Nos vins rouges, Village
Accord vin/mets :
Situation exceptionnelle, bordée de parcelles de premier cru de Ladoix
Frais de transport offerts à partir de 24 bouteilles pour la France métropolitaine et 48 bouteilles pour le Benelux. Pour faciliter l’expédition, les commandes doivent être en multiples de 6 bouteilles, avec un minimum de 30 bouteilles pour le Benelux.
Vin Certifié Agriculture Biologique à partir du Millésime 2024
Note de dégustation :
2024
Si sa robe est fine comme un voilage, il offre au nez un parfum complice mariant la rose au sureau à la myrte. Son tanin d’abord rond, se voit enfermé par des tanins droits dans une tour carrée. Laissez-lui une année le temps qu’il vous ouvre sa porte.
Accord vin/mets :
Ce vin plein de tension et de minéralité accompagne très bien les viandes en sauce et Aumônière au fromage de Citeaux.
32,00 €
| Millésime | 2023, 2024 |
|---|---|
| Cépage | Pinot Noir |
| Température de service | 16°C |
| Production | 2900 bouteilles en 2023 – 1400 bouteilles en 2024 |
| Superficie | 0,42 hectares |
Terroir :
Situé à 270 m d’altitude, planté sur d’anciennes carrières. Exposé à l’ Est, sur le versant Nord du coteau de Corton. Le sous-sol est riche en calcaire en profondeur et composé d’argile et de marne en surface.
Vinification :
Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d’une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours.
La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34°C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.
Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.
La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34°C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.
Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.
Élevage :
En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l’hiver sur des lies fines.
Filtration, mise en bouteille.
En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l’hiver sur des lies fines.
Filtration, mise en bouteille.
