Nos vins rouges, Village
Accord vin/mets :
Assemblage des trois parcelles d’Aloxe-Corton (Les Caillettes, Les Morais et les Valozières) ainsi que nos deux parcelles d’Aloxe-Corton Premier Cru (Les Boutières ainsi que les Valozières) pour le millésime 2024 au pied de la colline de Corton donne un équilibre entre souplesse et structure.
Frais de transport offerts à partir de 24 bouteilles pour la France métropolitaine et 48 bouteilles pour le Benelux. Pour faciliter l’expédition, les commandes doivent être en multiples de 6 bouteilles, avec un minimum de 30 bouteilles pour le Benelux.
Vin Certifié Agriculture Biologique à partir du Millésime 2024
Note de dégustation :
2024
Cet assemblage de trois parcelles met un « A » majuscule à Aloxe-Corton. En 2024 il accueille le peu de production d’Aloxe-Corton premier cru. Son costume de belle intensité présente un parfum velouté de mûres et un boisé enveloppant. Sa texture ferme en tanin relâche une nette salivation sur le sel d’Oseille. A déboucheur d’ici deux trois ans sur la fraicheur.
Accord vin/mets :
Leurs tanins distingués accompagneront au mieux les viandes rouges, grillées ou en sauce, et les volailles rôties voire laquées. Sans oublier bien sûr les fromages à pâte molle et à croûte lavée : Époisses, Ami du Chambertin, Livarot…
43,00 €
| Millésime | 2024 |
|---|---|
| Cépage | Pinot Noir |
| Température de service | 16°C, 17°C |
| Production | 3900 bouteilles |
| Superficie | 1.92 hectares |
Terroir :
Situé en bas de côteau, sur des sols bruns rougeâtres composés de débris calcaires à silex (« chaillots »). Ce vin est un assemblage de plusieurs parcelles.
Vinification :
Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d’une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours.
La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34°C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.
Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.
La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34°C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.
Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.
Élevage :
En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l’hiver sur des lies fines.
Filtration, mise en bouteille.
En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l’hiver sur des lies fines.
Filtration, mise en bouteille.
