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Ladoix Rouge

Millésime 2021

Appellation contrôlée

Millésime :
Cépage :
Pinot Noir
Vinification :
Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours.
La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34 °C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.
Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.

23€ La bouteille de 75 cl
Soit 30.67€ par litre

Quantité : 6

Température de service :
16°C
Elevage :
En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l'hiver sur lies fines. Filtration, mise en bouteille.
Note de dégustation :
Vêtu d'un pourpre franc et limpide, il explore une aromatique autour du végétal fruité au premier nez.
Après une bonne heure d'aération il déploie ses ailes avec un tanin modéré par un relief sucré enveloppant.
Il sera à partager sur les trois ans
Accord vin/mets :
Un vin de plaisir immédiat à consommer sur une viande rouge.
Terroir :
Situé en bas de coteau, sur des sols riches en marnes et en débris calcaires.
Production :
8000 bouteilles
Superficie :
1,50 hectares
Parcelle de terrain :

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à partir de 24 bouteilles

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Gage de qualité :
Viticulture raisonnée, Conversion en viticulture biologique