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Ladoix « Les Carrières » 2021
Ladoix Les Carrières
Millésime 2021
"Les carrières"
Millésime :
Cépage :
Pinot Noir
Vinification :
Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours.
La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34 °C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.
Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.
La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34 °C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.
Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.
26€
La bouteille de 75 cl
Soit 34.67€ par litre
Quantité : 6
Température de service :
16°C
Elevage :
En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l'hiver sur des lies fines.
Filtration, mise en bouteille.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l'hiver sur des lies fines.
Filtration, mise en bouteille.
Note de dégustation :
Cette cuvée à la robe fine comme un voile de rubis.
On y voit l'âme du millésime. Le nez explose dans un parfum de sous-bois humide
(fraise des bois et humus). Une fois en bouche il possède de quoi tracter les papilles
vers 2024/2025.
On y voit l'âme du millésime. Le nez explose dans un parfum de sous-bois humide
(fraise des bois et humus). Une fois en bouche il possède de quoi tracter les papilles
vers 2024/2025.
Accord vin/mets :
Ce vin plein de tension et de minéralité accompagne très bien les viandes en sauce et les fromages.
Terroir :
Situé à 270 m d'altitude, planté sur d'anciennes carrières. Exposé à l' Est, sur le versant Nord du coteau de Corton. Le sous-sol est riche en calcaire en profondeur et composé d'argile et de marne en surface.
Production :
2500 bouteilles
Superficie :
0,42 hectares
Parcelle de terrain :
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FRAIS DE PORT OFFERT à partir de 24 bouteilles pour la FRANCE, à partir de 48 bouteilles pour le BENELUX (Nous consulter pour étranger) |
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