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Ladoix Les Carrières

Millésime 2019

"Les carrières"

Millésime :
Cépage :
Pinot noir
Vinification :
Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours.
La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34 °C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.
Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.

22€ La bouteille de 75 cl
Soit 29.33€ par litre

Quantité : 6

Température de service :
16°C
Elevage :
En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l'hiver sur des lies fines.
Filtration, mise en bouteille.
Note de dégustation :
Le nez est toujours très flatteur, plutôt aérien et minéral. Les arômes de petits fruits rouges (framboise, groseilles) dominent.
La bouche légèrement acidulée est fraîche et les tanins sont plutôt assez souples.
A boire dans les 5 ans.
Accord vin/mets :
Ce vin plein de tension et de minéralité accompagne très bien les viandes en sauce et les fromages.
Terroir :
Situé à 270 m d'altitude, planté sur d'anciennes carrières. Exposé à l' Est, sur le versant Nord du coteau de Corton. Le sous-sol est riche en calcaire en profondeur et composé d'argile et de marne en surface.
Production :
2500 bouteilles
Superficie :
0,42 hectares
Parcelle de terrain :

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Gage de qualité :
Viticulture raisonnée, Conversion en viticulture biologique