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Ladoix Les Carrières

Millésime 2018

"Les carrières"

Millésime :
Cépage :
Pinot noir
Vinification :
Vendanges manuelles. Égrappage total suivi d'une macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours.
La fermentation alcoolique se fait entre 25°C et 34 °C en cuve béton pendant 15 à 20 jours.
Une légère extraction des tanins est opérée par des pigeages.

21€ La bouteille de 75 cl
Soit 28€ par litre

Quantité : 6

Température de service :
16°C
Elevage :
En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant l'hiver sur des lies fines.
Filtration, mise en bouteille.
Note de dégustation :
91/100 WINE ENTHUSIAST
Accord vin/mets :
Ce vin plein de tension et de minéralité accompagne très bien les viandes en sauce et les fromages.
Terroir :
Situé à 270 m d'altitude, planté sur d'anciennes carrières. Exposé à l' Est, sur le versant Nord du coteau de Corton. Le sous-sol est riche en calcaire en profondeur et composé d'argile et de marne en surface.
Production :
2500 bouteilles
Superficie :
0,42 hectares
Parcelle de terrain :

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Gage de qualité :
Viticulture raisonnée, Conversion en viticulture biologique