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Ladoix Les Carrières

Millésime 2016

"Les carrières"

Millésime :
Cépage :
Pinot noir
Vinification :
Vendanges manuelles. Egrappage total, fermentation alcoolique entre 25 et 34 °C en cuve béton pendant 10 à 15 jours. Pigeage journalier jusqu'à fin de fermentation alcoolique.
Température de service :
16°C
Elevage :
En fûts de chêne français, 15% de barriques neuves pendant 12 mois.
Fermentation malolactique, soutirage et assemblage en cuve inox pendant 5 mois sur lies fines. Filtration sur Kieselghur, mise en bouteille.
Note de dégustation :
Le nez est toujours très flatteur, plutôt aérien. Arômes de petits fruits rouges (framboise, groseilles). La bouche légèrement acidulée est fraîche et les tanins sont plutôt assez souples.
A boire entre 2 et 3 ans.
Terroir :
Situé à 270 m d'altitude, planté sur d'anciennes carrières. Exposé à l' Est, sur le versant Nord du coteau de Corton. Le sous-sol est riche en calcaire en profondeur et composé d'argile et de marne en surface.
Production :
2500 bouteilles
Superficie :
0,42 hectares
Parcelle de terrain :

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